PROCESOS ARTESANALES – CÁRNICOS – TÉCNICAS
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS (JAMÓN, CHORIZO, CHULETA AHUMADA Y TOCINO)
ELABORACIÓN DE CHORIZO CRUDO
En este video encontraras la explicación detallada del proceso de elaboración de chorizo crudo a partir del minuto 16, antes de este tiempo se tratan temas como clasificación de productos derivados cárnicos, métodos de preparación de productos cárnicos y transformación de productos provenientes de la pesca.
link: https://www.youtube.com/watch?v=UpNxGcoDy0E
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